杏仁坚果吐司
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秋冬交替,适合吃一些热量高的食物,直接法发酵,简单又好吃,都来试试这款面包吧。 这里用到了高低搭配的分类,直接用中筋粉也是一样的,这里给出的量可以做240g面团的4个面包
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
面团
、
高粉
250g
、
低粉
250g
、
砂糖
80g
、
盐
4g
、
酵母
4g
、
蛋黄
4个
、
冰牛奶
220g
、
黄油
75g
、
杏仁奶油
、
黄油
100g
、
糖粉
100g
、
杏仁粉
100g
、
朗姆酒
5g
、
核桃碎
200g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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除黄油以外所有材料倒入桶中,盐、糖、酵母分别分开放置,不要混合在一起
-
步骤2/13
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放入冰牛奶,因面粉的吸水性不同牛奶的量要预留5-10g先不要放,看面团的状态再慢慢加入,最好是用冰牛奶,在厨师机搅拌过程中会慢慢变热,用冰牛奶也是延缓面团变热的方法
-
步骤3/13
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厨师机先抵挡把所有材料混合再开到中高档,使面团揉光滑,放入软化好的黄油
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-11-10
换个做法
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