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浓郁巧克力蛋糕的做法

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浓郁巧克力蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黑巧克力（90%） 60克

、

黄油 40克

、

白砂糖 40克

、

牛奶 65克

、

鸡蛋 4颗

、

低筋粉 30克

、

可可粉 30克

、

白朗姆酒一大勺

、

柠檬汁 4滴

、

白砂糖（蛋清） 40克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黑巧克力60克、糖40克、牛奶65克、黄油40克放入盆中隔水加热
步骤2/7 点击查看大图
一定要用黑巧，我一般不用德芙，含糖量太高，并且烤出来口感不好。感觉里面有添加东西。不如这种纯黑巧克力（当然空口吃会很苦，这款是我家宝宝的最爱，但我是不爱直接吃的）
步骤3/7 点击查看大图
黄油巧克力完全融化就可以了，关火晾凉。蛋黄蛋清分离，蛋黄加入搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
倒入一勺白朗姆酒搅匀
步骤5/7 点击查看大图
低粉30克、可可粉30克过筛后加入，打蛋器搅匀
步骤6/7 点击查看大图
蛋清滴4滴柠檬汁加入白糖40克厨师机5档打出鱼眼泡，转7档计时1分50秒，湿性发泡。取三分之一蛋白与巧克力蛋黄液混合，再与剩余蛋白翻拌均匀（如图）
最后一步点击查看大图
烤箱170度提前预热，用的是七寸活底圆模，水浴法烤40分钟即可。蛋糕出炉不要立即脱模，需冷却后冰箱冷冻一小时。美味…只顾吃了，没拍照片，下次补上^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-10

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