酸萝卜鸭汤

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冬天多吃萝卜和鸭子。不是有几句老话嘛，“冬吃萝卜夏吃姜”、“吃凉萝卜喝热茶，气得大夫满街爬”，这说明萝卜的食疗效果很强大。萝卜有理气通气、平喘去咳的作用。而鸭子肉质偏凉，一年四季都适合。而且鸭肉有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚的效果。这大冬天的喝上两三碗，出点小汗，连伤风感冒都好了！酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的，但是身在闹市买不到多年生的水里鸭，只能在超市里买到洋鸭子。酸萝卜是前阵子去桂皮旅游里从菜市场里买来的，酸爽诱人，我放了一大根煲汤，喝起来太过瘾了！一起来看这道酸萝卜鸭汤是如何新鲜出锅的吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酸萝卜 1根

、

鸭子半只

、

大葱半棵

、

姜 1块

、

盐适量

、

香葱少许

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；
步骤2/7 点击查看大图
鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；
步骤3/7 点击查看大图
酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；
步骤4/7 点击查看大图
大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；
步骤5/7 点击查看大图
锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；
步骤6/7 点击查看大图
待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；
最后一步点击查看大图
待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

小贴士

1. 超市里的鸭子油比较多，制作之前可以把脂肪切下来扔掉；鸭子煮汤时也会有油脂浮在汤面上，可用勺子撇去多余的油脂；酸萝卜入锅中后会产生许多浮沫，那个不影响食用，但会影响美观，可以撇去浮沫再继续炖煲； 2. 此汤需要慢慢煮，煮得越久，萝卜越透且不烂，汤酸爽而无怪味儿。

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发布于 2018-11-10

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