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花菜炝炒五花肉

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从小到大最喜欢的蔬菜之一就是花菜，无论怎样烹制，我都爱吃。爱上它，不仅缘于它淡雅的色泽与外形，更喜欢它中正的气味与营养。 花菜又名椰菜花，为甘蓝的变种，它的色泽淡雅，乳白中散发出雅致，外型规整而又坚实。它富含B族维生素和Vc，因此它的保健功能也十分显著，能解肝毒，清血管，是抗癌蔬菜，还含有其它食材里非常缺乏的维生素K，身上容易出现出血性瘀斑的人可以经常食用。 由于它的这些成分大都属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。最好烹煮花菜的办法就是先焯水，再爆炒，不仅保持花菜脆爽的口感，更保证了花菜里丰富的维生素不易留失。 它亦雅亦俗，气味中正，与任何食材搭配都会恰到好处，所以今天我们就用焦香的五花肉与清爽的花菜搭配，成就这道花菜炝炒五花肉。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
花菜 250克
、
五花肉 150克
、
青、红辣椒 5克
、
蒜头 5瓣
、
生抽 一匙
、
糖 2克
、
盐 2克
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2018-11-10

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