免烤箱免喷枪,适合新手自制的焦糖布丁
这个焦糖布丁是经典的法式烤布蕾姐妹版,只需简单4样家里普遍的材料就可以做到,连喷枪都不需要! 秋天枫叶色的焦糖布丁,完全不用加特效,也可以duang~duang~duang~的,闻起来是焦糖香和浓浓的鸡蛋香气,自制还可以自己控制焦糖的浓度,微苦的焦糖搭配布丁,以至于整体的甜度不过于甜腻,入口即化,非常滑嫩~ 想想一块小小布丁,和蛋糕相比,简单了步骤,更减少了脂肪!屏幕前的你,也想要学习怎么做出自带特效duang duang的焦糖布丁吗?看维维老师给大家展现吧~ (封面来源网络)
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步骤1/13
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准备耐高温布丁杯,没有可以用家中的瓷器代替。准备好所有材料。
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步骤2/13
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先把白砂糖和水倒入锅中煮至焦糖色,火源不要高过液态的部分,煮的过程不需要搅动。
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步骤3/13
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煮到出现焦糖色再去搅拌。如果喜欢苦一点,可以煮焦一点。
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步骤4/13
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煮到想要的颜色就可以关火,分次加入热水。Ps:过程要小心,因为焦糖跟水的温度相差非常的高,会有热气的产生。
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步骤5/13
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用耐高温的布丁杯,如果没有可以用陶瓷碗代替,按照自己喜欢的分量倒入糖浆,放置冰柜冷冻,让它凝固。
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步骤6/13
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白砂糖和牛奶倒入锅中煮,搅拌煮到白砂糖融化就可以了,不用煮滚。Ps:不想把锅边烧焦,火源不要高于液态部分。
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步骤7/13
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鸡蛋打散,加入牛奶,把两者混合均匀。
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步骤8/13
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过滤,把多余的杂质过滤掉,这样做好的布丁才会口感细腻滑顺。
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步骤9/13
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焦糖冷至倒扣时倒不出来。然后每个布丁杯倒入8分满的布丁液,裹上锡纸。
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步骤10/13
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然后每个布丁杯倒入8分满的布丁液,裹上锡纸。Ps:切记一定要让它凝固才能把布丁液倒入,否则它们两者会混合在一起,分不出层次。
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步骤11/13
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煮沸平底锅的热水,转小火。再放进布丁,全程小火蒸15-20分钟即可,注意水不能滚。Ps:布丁放入锅中的时候建议戴上手套,避免锅中蒸汽烫到手。
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步骤12/13
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做好的布丁如何判断熟了没?摇动布丁杯时布丁不会晃动就可以了。
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最后一步
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1、这个配方可以做几个焦糖布丁?
这个配方可以做5杯焦糖布丁。
2、为什么布丁组织没有光华亮面有孔洞?
因为水的温度太高,不能让水持续滚的状态。
3、为什么布丁表面覆盖锡箔纸了还是表皮皱掉?
蒸过头不止组织会有气泡产生,也会导致表面皱巴巴。
4、想要风味更有层次,可加入香草荚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-10
焦糖布丁的其他做法
焦糖布丁的相关分类
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