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经典油炸美味【鸡腿面包】

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不藏私面包匠人

用不完的面粉不要扔，做成面包，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出，不但隔壁的小孩馋，隔壁的叔叔阿姨都馋哭了！ 平时在外面不敢乱吃油炸食物，担心不健康的用油，这款廉价的南方版鸡腿面包，更不会有人用好材料和好油去精心制作，如果要重温这外皮酥脆，内里香嫩的面包“鸡腿”，自己人动手最安心，今个月吃油炸食品的机会，我愿意献给它！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
拿破仑法国粉 273g
、
砂糖 41g
、
盐 2.7g
、
奶粉 8g
、
高糖干酵母 2.7g
、
常温水（用于溶解酵母） 13.7g
、
鸡蛋 55g
、
冰水 95g
、
老面 55g
、
黄油 55g
、
德式香肠 10根
烹饪步骤
小贴士

1、老面材料：全麦粉400g、高筋面粉100g、盐1g、低糖酵母1g、冰水330g（10℃）、常温水20g。 老面的制作：①用20g常温水与低糖酵母搅拌溶解。 ②全部老面面种材料搅拌成团，结束后最佳面温为20℃。 ③放于容器中用保鲜膜盖住，隔夜发酵，备用。 2、此配方可做多少个鸡腿面包？ 这个配方可以做10个鸡腿面包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-10

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