生煎花卷
花卷新吃法,底酥上宣软特别香,一人能吃一锅 不用蒸锅就能做出松软的小花卷,做法特别简单,厨房小白都能会 松软的发面面食很多朋友都喜欢吃,发面比死面的吃起来好消化,胃也舒服。但很多朋友不会发面,总觉得是件特别难的事,更别提做花卷了。 其实做面食并不难,不会发面从没操作过也没问题,只要掌握好方法。今天教大家一个特别简单的做法,没有难度,不需要蒸锅,比平时做发面省一半的时间,轻松就做出一锅喷香的小花卷。而且不同于普通的花卷,这个花卷底部是酥脆的,比普通的花卷更香。一个人能吃一锅,只要按照食谱一步步完成,保证厨房小白也能成功。
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步骤1/16
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250克面粉中加入水125克,也就是面粉和水的比例是2:1,加入3克酵母、1勺糖,用筷子搅成面絮状,然后揉成光滑的面团,盖保鲜膜饧10分钟。加糖可以促进发酵。
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步骤2/16
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无需等待面粉发酵,饧面后直接把面团擀成约0.5厘米厚的面片,尽量擀成长方形,表面刷一层油
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步骤3/16
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撒少许盐、五香粉
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步骤4/16
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面片的长边往下折三分之一,下边往上折三分之一
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步骤5/16
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切成适当的宽度
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步骤6/16
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取其中一条,两手分别捏住两端,向相反方向拧,就成了如图的麻花状
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步骤7/16
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做好的花卷放入不粘锅中,留出发酵空间,排列好,盖上锅盖发酵
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步骤8/16
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花卷发酵到1.5倍大时,开小火
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步骤9/16
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花卷底部煎至金黄色
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步骤10/16
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往锅中倒入适量水,水的量到花卷的三分之一即可
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步骤11/16
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盖上锅盖小火焖
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步骤12/16
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锅中的滋滋声越来越小的时候,再焖一会,至水份收干即可,打开锅盖撒适量葱花关火
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步骤13/16
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香喷喷的小花卷做好了,
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步骤14/16
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底部酥脆,表面宣软,
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步骤15/16
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一口一口停不下来,
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最后一步
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这一锅我一人都吃了看看是不是很香啊,想不想吃?
煎花卷时不用放油,因为花卷造型后放入锅里会流出一部分油,另外我用的九阳轻奢派不粘锅,不沾效果特别好,不会粘。
我们用的一次发酵法,比普通的两次发酵省一半的时间,不需要等面发了再操作,而是直接造型,然后放到锅中发酵一次即可
花卷这样做,不仅简单,而且省事,无需蒸锅,花卷做好,再炒个菜,一个炒锅就搞定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-10
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