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奇异果蛋糕卷

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#罐头小厨#奇异果蛋糕卷，怎么也想不到奇异果和蛋糕竟然可以融为一体！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 85g

、

奇异果 6个

、

牛奶 65ml

、

细砂糖 60g

、

玉米油 25g

、

柠檬汁适量

、

奶油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋4个分离蛋清和蛋黄；蛋黄加入牛奶65ml、玉米油25g，搅拌均匀，再筛入低筋面粉85g，搅拌均匀制成蛋黄糊
步骤2/6 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁，低速搅打至出现鱼眼粗泡，加入细砂糖20g，再高速搅打至泡沫细腻，再次加入细砂糖20g，继续高速搅打至出现纹路，最后加入细砂糖20g，低速搅打至湿性发泡状态（即提起打蛋器能带起一个小弯钩）
步骤3/6 点击查看大图
蛋黄糊加入1/3蛋白霜翻拌均匀，再将混合糊倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀制成蛋糕糊
步骤4/6 点击查看大图
烤盘铺烘焙纸，倒入蛋糕糊铺平，轻震两下消除大气泡，然后放入预热好180℃的烤箱烤约15分钟
步骤5/6 点击查看大图
取出蛋糕片脱模，撕去烘焙纸，切平四边；将蛋糕片置于新的烘焙纸上，表面抹上奶油，摆上一排奇异果，卷起裹紧，放入冰箱冷藏2小时定型
最后一步点击查看大图
取出切块，撕掉烘焙纸，即可享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-10

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