馥郁果香焖牛肉

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用西式的手法和技巧烹制中国的牛肉添加了水果给牛肉不一样的香气

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩肉 1500克

、

净西芹三根

、

红甜椒一个

、

香菜两根

、

柠檬半颗

、

甜橙约100克

、

红洋葱半个

、

梨半个

、

胡萝卜约30克

、

大蒜六瓣

、

佛手瓜一个

、

哈密瓜球适量

、

火龙果球适量

、

樱桃三个

、

番茄沙司 90克

、

生抽 100克

、

李锦记海鲜酱 128克

、

李锦记红烧汁约17克

、

白梦多咖喱块一块半

、

干白葡萄酒 100克

、

冰糖约十颗

、

盐约5小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备山芹、甜橙、柠檬、洋葱、香梨、香菜、佛手瓜、大蒜、红甜椒
步骤2/16 点击查看大图
香菜切段、芹菜切段、洋葱切丝、甜橙切片、梨切片、大蒜拍扁、红甜椒切条、柠檬切片、胡萝卜切片
步骤3/16 点击查看大图
牛腩洗净切大块
步骤4/16 点击查看大图
佛手瓜洗净切成粗条入开水加盐、鸡汁焯水断生备用
步骤5/16 点击查看大图
将火龙果、哈密瓜挖成球，准备樱桃薄荷点缀之用
步骤6/16 点击查看大图
调料有李锦记红烧汁、干白葡萄酒、咖喱块、李锦记海鲜酱、番茄沙司、生抽、冰糖
步骤7/16 点击查看大图
去洗小碗准备番茄酱90克
步骤8/16 点击查看大图
生抽100克
步骤9/16 点击查看大图
海鲜酱128克
步骤10/16 点击查看大图
红烧汁17克（最后收汁的时候可适量添加）
步骤11/16 点击查看大图
冰糖50克，盐5小勺（收汁时可酌情添加）
步骤12/16 点击查看大图
将牛肉块和所有配料一起放入高压锅内胆中加入调料搅拌均匀（⚠️注意将蔬菜、水果里的汁水用手挤出来使牛肉更入味）
步骤13/16 点击查看大图
放入高压锅中先压制35分钟即可
步骤14/16 点击查看大图
将压好的牛肉换锅放到炉子上大火收汁
步骤15/16 点击查看大图
待汤汁浓稠时即可出锅
最后一步点击查看大图
盛入盘中点缀鲜果即可

小贴士

1、牛肉放入高压锅内是千万不能加一滴水因为蔬菜水果和牛肉自身的水份就足够了 2、牛肉切块的时候注意肉的纹理不要顺着切否则咬不动，要逆着肉的纹理切成块 3、此菜口味咸甜果香，质地软烂入味（如果不喜欢甜一点的可以减少冰糖的量）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-10

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