馥郁果香焖牛肉
用西式的手法和技巧烹制中国的牛肉 添加了水果给牛肉不一样的香气
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步骤1/16
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准备山芹、甜橙、柠檬、洋葱、香梨、香菜、佛手瓜、大蒜、红甜椒
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步骤2/16
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香菜切段、芹菜切段、洋葱切丝、甜橙切片、梨切片、大蒜拍扁、红甜椒切条、柠檬切片、胡萝卜切片
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步骤3/16
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牛腩洗净切大块
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步骤4/16
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佛手瓜洗净切成粗条入开水加盐、鸡汁焯水断生备用
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步骤5/16
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将火龙果、哈密瓜挖成球,准备樱桃薄荷点缀之用
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步骤6/16
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调料有李锦记红烧汁、干白葡萄酒、咖喱块、李锦记海鲜酱、番茄沙司、生抽、冰糖
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步骤7/16
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去洗小碗准备番茄酱90克
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步骤8/16
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生抽100克
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步骤9/16
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海鲜酱128克
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步骤10/16
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红烧汁17克(最后收汁的时候可适量添加)
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步骤11/16
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冰糖50克,盐5小勺(收汁时可酌情添加)
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步骤12/16
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将牛肉块和所有配料一起放入高压锅内胆中加入调料搅拌均匀(⚠️注意 将蔬菜、水果里的汁水用手挤出来使牛肉更入味)
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步骤13/16
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放入高压锅中先压制35分钟 即可
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步骤14/16
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将压好的牛肉换锅放到炉子上大火收汁
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步骤15/16
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待汤汁浓稠时即可出锅
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最后一步
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盛入盘中 点缀鲜果即可
1、牛肉放入高压锅内是千万不能加一滴水
因为蔬菜水果和牛肉自身的水份就足够了
2、牛肉切块的时候注意肉的纹理 不要顺着切否则咬不动,要逆着肉的纹理切成块
3、此菜口味咸甜果香,质地软烂入味
(如果不喜欢甜一点的可以减少冰糖的量)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-10
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