奶香咖啡面包

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不是很甜腻的，带着一股咖啡清香的面包。

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1小时以上 | 配菜(中级)

#面包本体

、

高粉 240g

、

低粉 60g

、

牛奶或水 150g

、

细砂糖 35g

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鸡蛋 50g

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奶粉 15g

、

黄油 40g

、

盐 4g

、

酵母 4g

、

#咖啡面糊

、

黄油 45g

、

细砂糖 45g

、

鸡蛋 40g

、

低粉 38g

、

速溶咖啡粉 4g

、

开水 2.5ml

、

坚果碎（可选）少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先把牛奶或水、鸡蛋、盐和糖全部放在面包机里
步骤2/21 点击查看大图
再放入面粉，同时在面粉中挖个小洞，把酵母放进去后用面粉覆盖
步骤3/21 点击查看大图
启动一个和面程序后加入软化的黄油
步骤4/21 点击查看大图
再启动一个揉面程序（设备不同，有的也可能需要2个程序），揉成能拉出薄膜的扩展阶段
步骤5/21 点击查看大图
面包机里进行一次发酵（也可以放入别的容器中发酵）
步骤6/21 点击查看大图
一个发酵程序，用手指在面团上戳个洞，洞不会回缩就说明发酵好了（随便放在什么容器里发酵都是一个原理）
步骤7/21 点击查看大图
发酵完成排气、揉圆，再称下面团实际重量
步骤8/21 点击查看大图
平均分成10份，分别揉圆后，盖上保鲜膜，进行15分钟的醒发
步骤9/21 点击查看大图
醒发完成后，再次揉圆，然后面团放入面包纸托里，进行第二次发酵，入烤箱，发酵70分钟，记得在烤箱里放一碗热水（如果烤箱没有发酵功能，也就只能室温发酵）
步骤10/21 点击查看大图
二次发酵的同时，制作咖啡面糊。速溶咖啡粉用开水溶解，千万记得一定是原味的，不是三合一的那种
步骤11/21 点击查看大图
然后把细砂糖加入溶解后的咖啡液中
步骤12/21 点击查看大图
还有软化的黄油
步骤13/21 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀
步骤14/21 点击查看大图
鸡蛋打散，然后分三次加入咖啡黄油糊中
步骤15/21 点击查看大图
最后加入低粉，搅拌均匀
步骤16/21 点击查看大图
搅拌均匀的糊，应该是如图中的这种光滑的面糊
步骤17/21 点击查看大图
家里有坚果的话（随便什么都可以，腰果、花生或者榛子，没有可以忽略），要碾压的尽可能碎一些，然后倒入面糊中搅拌均匀
步骤18/21 点击查看大图
面包发酵至有原来的两倍大以后，将咖啡面糊装入裱花袋，在裱花袋前端减一个大小合适的孔，然后把面糊以画圈的方式，挤在面团表面，不用挤满，覆盖表面的二分之一就可以了
步骤19/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度，烤15分钟左右（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定）
步骤20/21 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成