奶香咖啡面包
不是很甜腻的,带着一股咖啡清香的面包。
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步骤1/21
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先把牛奶或水、鸡蛋、盐和糖全部放在面包机里
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步骤2/21
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再放入面粉,同时在面粉中挖个小洞,把酵母放进去后用面粉覆盖
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步骤3/21
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启动一个和面程序后加入软化的黄油
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步骤4/21
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再启动一个揉面程序(设备不同,有的也可能需要2个程序),揉成能拉出薄膜的扩展阶段
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步骤5/21
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面包机里进行一次发酵(也可以放入别的容器中发酵)
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步骤6/21
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一个发酵程序,用手指在面团上戳个洞,洞不会回缩就说明发酵好了(随便放在什么容器里发酵都是一个原理)
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步骤7/21
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发酵完成排气、揉圆,再称下面团实际重量
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步骤8/21
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平均分成10份,分别揉圆后,盖上保鲜膜,进行15分钟的醒发
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步骤9/21
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醒发完成后,再次揉圆,然后面团放入面包纸托里,进行第二次发酵,入烤箱,发酵70分钟,记得在烤箱里放一碗热水(如果烤箱没有发酵功能,也就只能室温发酵)
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步骤10/21
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二次发酵的同时,制作咖啡面糊。速溶咖啡粉用开水溶解,千万记得一定是原味的,不是三合一的那种
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步骤11/21
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然后把细砂糖加入溶解后的咖啡液中
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步骤12/21
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还有软化的黄油
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步骤13/21
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用手动打蛋器搅打均匀
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步骤14/21
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鸡蛋打散,然后分三次加入咖啡黄油糊中
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步骤15/21
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最后加入低粉,搅拌均匀
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步骤16/21
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搅拌均匀的糊,应该是如图中的这种光滑的面糊
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步骤17/21
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家里有坚果的话(随便什么都可以,腰果、花生或者榛子,没有可以忽略),要碾压的尽可能碎一些,然后倒入面糊中搅拌均匀
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步骤18/21
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面包发酵至有原来的两倍大以后,将咖啡面糊装入裱花袋,在裱花袋前端减一个大小合适的孔,然后把面糊以画圈的方式,挤在面团表面,不用挤满,覆盖表面的二分之一就可以了
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步骤19/21
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放入预热好的烤箱,180度,烤15分钟左右(具体的时间、温度,请根据自家烤箱灵活设定)
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步骤20/21
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完成
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最后一步
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完成
一定要使用纯咖啡粉,千万不能是三合一的。
咖啡面糊,千万不要多,二分之一就可以了,这点量等烤的时候面糊熔化,正好包住整个面包表面,如果太多的话,就会全部流到面包的底部去了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-10
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