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香蕉馒头的做法

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香蕉馒头

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这个必须和丫头过一把面团瘾……

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄色皮部分：

、

中筋面粉 120g

、

南瓜泥 75g

、

细砂糖 10g

、

耐高糖酵母 1.5g

、

白色部分：

、

中筋面粉 120g

、

水 68g

、

细砂糖 3g

、

耐高糖酵母 1.5g

、

表面装饰：可可粉 1克

、

红曲粉 1克

、

清水 8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
110克生的南瓜上锅蒸6分钟左右，用筷子轻轻一扎能扎透就可以了。
步骤2/12 点击查看大图
用料理机打成泥冷却。
步骤3/12 点击查看大图
黄色皮的所有原料加人南瓜泥和成面团。白色部分所有原料也活成面团，放温暖处发酵，这个季节北方屋里有暖气，大概半小时就可以发酵好。
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团用手蘸面戳一下不回缩不反弹就是发酵好了。然后排气揉光滑。
步骤5/12 点击查看大图
这两个面团的量正好做八个香蕉，各分成八份，一份大概25克左右
步骤6/12 点击查看大图
把黄色皮部分擀开刷油，然后包入白色面团。收口处不要抹油，要不然不好包住一定要抹油哦，抹了油才可以让它像香蕉一样轻松剥开。
步骤7/12 点击查看大图
整形。
步骤8/12 点击查看大图
一克粉，一克红曲粉，放入八克水调均匀备用。
步骤9/12 点击查看大图
刷在发酵好的香蕉上。
步骤10/12 点击查看大图
冷水上锅蒸十分钟即可，不要掀开盖盖子闷十分钟再出锅。
步骤11/12 点击查看大图
可以以假乱真有木有。
最后一步点击查看大图
女儿非常喜欢吃一顿吃了三个。如果娃不喜欢普通白馒头何不换个造型给她试试？

小贴士

这个量正好做八根香蕉，根据面粉的吸水量不同，水和南瓜泥适量增减。我用了110克的南瓜蒸熟后打成泥后正好是75克，其实多一点，少一点也没问题，中餐比较随意。剩下的可以混合做个馒头。也可凹个小造型刺猬呀。花朵呀啥的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-09

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