胡辣汤
对这道菜感兴趣源于《那年花开月正圆》,吴家老爷临被捕也一定要喝了那碗胡辣汤,于是去搜了各方大神的方子,综合了一下,还不错,像那么回事,立冬天来一碗简直完美!
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步骤1/16
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牛肉焯水以后另加清水,放入各种香料及葱姜片煮1个钟头左右,用筷子可以轻易戳穿就可以捞起牛肉,去渣留清汤备用。
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面粉加适量清水揉成面团,醒20分钟后放入清水中洗成面筋备用,留一碗洗面水备用。
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步骤3/16
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洗好的面筋。
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食材切丝
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红薯粉煮熟冷水浸泡
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牛肉切条。
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步骤7/16
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另起锅倒入牛肉清汤烧开,转小火,先讲面筋扯入。
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加少许盐。
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步骤9/16
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加少许生抽。
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步骤10/16
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加胡椒粉,多加。
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倒入蔬菜。
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步骤12/16
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倒入牛肉。
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加入两勺洗面水。
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步骤14/16
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煮沸。
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步骤15/16
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可以加一些焯水以后的菠菜或其他。
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最后一步
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根据自己的口味加入醋和香油,撒香菜(不喜可忽略),出锅。
胡椒粉一定不能吝啬,这道菜的辣味全靠它。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-09
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