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胡辣汤的做法

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胡辣汤

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对这道菜感兴趣源于《那年花开月正圆》，吴家老爷临被捕也一定要喝了那碗胡辣汤，于是去搜了各方大神的方子，综合了一下，还不错，像那么回事，立冬天来一碗简直完美!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 200g

、

豆皮 10g

、

胡萝卜丝 20g

、

洋葱半个

、

干木耳 20g

、

面粉 150g

、

生姜 3片

、

大葱适量

、

八角 2个

、

白胡椒粉 30g

、

香叶 2片

、

芝麻油 2茶匙

、

醋 2茶匙

、

花椒 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛肉焯水以后另加清水，放入各种香料及葱姜片煮1个钟头左右，用筷子可以轻易戳穿就可以捞起牛肉，去渣留清汤备用。
步骤2/16 点击查看大图
面粉加适量清水揉成面团，醒20分钟后放入清水中洗成面筋备用，留一碗洗面水备用。
步骤3/16 点击查看大图
洗好的面筋。
步骤4/16 点击查看大图
食材切丝
步骤5/16 点击查看大图
红薯粉煮熟冷水浸泡
步骤6/16 点击查看大图
牛肉切条。
步骤7/16 点击查看大图
另起锅倒入牛肉清汤烧开，转小火，先讲面筋扯入。
步骤8/16 点击查看大图
加少许盐。
步骤9/16 点击查看大图
加少许生抽。
步骤10/16 点击查看大图
加胡椒粉，多加。
步骤11/16 点击查看大图
倒入蔬菜。
步骤12/16 点击查看大图
倒入牛肉。
步骤13/16 点击查看大图
加入两勺洗面水。
步骤14/16 点击查看大图
煮沸。
步骤15/16 点击查看大图
可以加一些焯水以后的菠菜或其他。
最后一步点击查看大图
根据自己的口味加入醋和香油，撒香菜（不喜可忽略），出锅。

小贴士

胡椒粉一定不能吝啬，这道菜的辣味全靠它。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-09

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