蓝虾浓汤+香煎蓝龙

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在中餐里，也有用虾头、虾壳熬出虾油的做法。不过今天我想要浪漫一点，做一道漂亮的法式龙虾浓汤，搭配香煎蓝龙。做好的法式龙虾浓汤，融入了虾壳精华，以及蔬菜汁的鲜甜之后，变得浓稠起来。用勺子舀起一勺，还未放进嘴里，就已经从视觉上感觉到了他的顺滑。龙虾肉则只需要微煎至熟透，再搭配上用龙虾浓汤调成的酱汁，就已经能很好地表现澳洲淡水龙虾的鲜甜风味，同时保留虾肉紧实的质感。准备好材料，煮一锅浓汤，如果喜欢，也可以配上法棍面包。用叉子叉住面包，浸入汤中稍待片刻，再放入口中，这时候法棍面包像是吸饱了水了海绵，稍一挤压，充满鲜味的浓汤便爆了出来。不过吃法餐，再好吃也要注意形象呢。冬天到了，这时候最适合和爱的人窝在家里享受二人时刻。快来做一顿浪漫的法式晚餐吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

澳洲淡水龙虾

、

胡萝卜

、

西芹

、

白洋葱

、

西蓝花

、

番茄酱

、

大蒜

、

白兰地

、

淡奶油

、

罗勒

、

黄油

、

白胡椒粉

、

盐

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾，对生长水质要求极高，虾肉鲜美无异味
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龙虾洗净后，在尾部中鳍拧两下，抽去虾线
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再剪去虾的爪子以及钳子。用刀或者木槌将虾钳轻轻拍裂。
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清理干净的龙虾，掰开虾头，将虾膏取出，装入碗内备用。
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生的虾黄有少许腥味，但是煮熟后腥味即消失，并且是鲜味来源之一，请勿轻易丢弃。
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剥出龙虾肉，虾壳收集起来，剪碎，清洗干净。
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接下来准备蔬菜材料，将白洋葱、胡萝卜、西芹、番茄全部切成细丁，大蒜切碎，西蓝花掰成小块。
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热锅下橄榄油，将蒜末倒入炒出香味，倒入切好的洋葱粒、番茄粒、西芹粒以及胡萝卜粒，小火煸炒出香味，
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再倒入龙虾壳以及虾钳。
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倒入番茄酱以及白兰地，继续煸炒至锅内收干水分，酒香挥发，
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倒入清水没过所有材料，盖上盖子开小火炖煮。
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待到汤汁浓缩到原来二分之一的量时，滤出汤汁，汤渣弃之不用。
步骤13/18 点击查看大图
取五分之一的汤汁放入锅内，继续中火收汁直至变浓稠，倒入虾膏搅散。加入少许白胡椒粉以及盐调味，继续煮2~3分钟，即完成搭配香煎龙虾的酱汁。
步骤14/18 点击查看大图
这一步虾黄务必在下锅后迅速搅拌散，否则虾膏结块，则成品酱汁不好看。
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剩下的汤倒入小汤锅中，继续炖煮，令汤汁略微收浓，加入淡奶油，再加入少许白胡椒粉、盐调味
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最后放入汆烫好的西蓝花。搭配虾肉的法式龙虾浓汤，完成！
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锅后放入黄油，小火加热至黄油融化，再加入罗勒，煎出香味，逐一放入虾肉平铺于锅底，小火慢煎至虾肉两面金黄。
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喝一口鲜美的法式龙虾浓汤唤醒你的味蕾再享受一口Q弹多汁的虾肉或许还可以举起红酒杯致敬你的爱人？这样的浪漫时刻，也只有用心去为爱的人做一顿法式大餐，才能享受到了。