麦乐鸡块
一提到麦乐鸡块,估计很多小朋友都会立马两眼放光。的确,炸得香脆酥软的无骨鸡块再搭配酸酸甜甜的酱料,简直就是对味蕾最好的犒赏!但是,姑且不提油炸有多不健康,单是各种各样的添加剂,还有天知道放了多久的食材,真心是不敢带娃在快餐店吃。不过这么好吃的美味,不在家试试看怎么过意得去呢?今天就给大家带来健康版的麦乐鸡块,简单易做,在家也能分分钟和家人一起享用这份美食咯!
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步骤1/14
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鸡胸肉洗净,撕去筋膜。筋膜部分会影响口感,尽量去除。
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切成小块。
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步骤3/14
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倒入料理机中,研磨成细腻的鸡肉泥。鸡胸肉也可以换成鸡腿肉,或者虾肉。如果用鱼肉的话就要加10g左右的淀粉才行。另外,猪牛羊肉这么做口感会很干柴,不建议用。
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步骤4/14
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调入2个蛋清、2g生抽、1g盐,挤入几滴柠檬汁。蛋清可以给鸡肉增加滑嫩的口感,煎制后才不会干柴。柠檬有助于去腥增鲜,这两个都尽量不要省去。另外,分离出来的蛋黄液备用。
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步骤5/14
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用筷子顺着一个方向,搅拌至鸡肉充分吸收。
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步骤6/14
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铺在保鲜膜上。
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步骤7/14
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包成长条状,放入冰箱冷冻至定型。时间大约是1个小时左右,冻至定型就好,也别冻得太硬,否则不好切。注意是冷冻不是冷藏,即必须放在急冻室(冷冻室)才行。
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步骤8/14
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切成厚度在2cm左右的小块。
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步骤9/14
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在蛋黄液上滚一滚。
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步骤10/14
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再裹一层薄薄的面粉。面粉可以用普通面粉(中筋面粉),或者其它面粉都行。但不要用淀粉代替。
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步骤11/14
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热锅少油,请入鸡块。
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步骤12/14
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小火煎至底部金黄后,翻面。
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步骤13/14
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煎至两面金黄,即可出锅。
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最后一步
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蘸上酸甜的番茄酱,开吃吧!一次吃不完的,可以密封冰箱冷冻(急冻室),两周内吃完。吃之前用微波炉叮热即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-09
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