鸡脚做法千千万,最爱的还是酸辣味!
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步骤1/4
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鸡爪洗净切去指甲后,对半切开,葱1根切葱段,2根切末,姜切姜片,野山椒切碎,蒜压成蒜泥备用。
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步骤2/4
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锅中倒水,放入葱段、姜片、花椒,倒入鸡爪,盖上盖子小火煮10分钟,撇去浮沫,捞出煮好的鸡爪放入清水中,待鸡爪完全冷却后放入冰水中静置10分钟。
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步骤3/4
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在碗中倒入米醋30g、生抽15g、野山椒汁60g、盐2g、味精1g、糖5g,搅匀后加水150g,放入野山椒碎120g、青杭椒碎15g、红杭椒碎15g、蒜泥、葱花调成酱汁。
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最后一步
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放入鸡爪,搅拌均匀后用保鲜膜蒙上放进冰箱,腌制一夜入味。
1、煮好的鸡爪放入冰水中,是为了让肉更紧致。
2、煮鸡爪时要用小火,这样鸡爪会更有嚼劲。
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发布于 2018-11-09
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