炒田螺鸭爪
酸笋 是广西比较有特色的一道菜,因为我是广西人 所以炒螺我基本都会加上酸笋,田螺吸收了酸笋的酸,和辣椒的辣 又酸又辣 要是吃不惯酸笋的话也可以不放
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步骤1/7
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田螺用水养着 放阴暗的环境 尽量把泥吐干净,准备剪螺屁股之前可以用辣椒食盐泡螺一小时 泥巴会吐得比较多
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步骤2/7
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鸭爪腥味较重,可用米醋浸泡鸭爪2小时 。之后,田螺和鸭爪焯水后,捞出备用
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步骤3/7
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鸭爪滴干水,油温6成热下鸭爪, 炸至起泡捞出备用
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步骤4/7
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把材料单上配料 小火炒香后,加入田螺翻炒1分钟
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步骤5/7
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下鸭爪 黄花菜 翻炒,倒入汤水(水没过螺),盖上锅盖小火焖煮。 出锅前五分钟 再加上酸笋,这样可以保持酸笋脆爽❗️
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步骤6/7
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出锅
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最后一步
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就这么简单!你学会了吗
1.鸭爪记得用醋泡两小时,一来是杀菌,二是去除腥臊味
2.香料用水泡过,预防炒的时候糊掉
3.田螺不宜煮过长时间,螺肉过老,影响口感,导致田螺吸不出来
4.酸笋要是想吃脆爽口感,建议出锅前五分钟入锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-09
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