【小砖头UP拿手菜】加量不加价的煲仔饭

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一直想要做煲仔饭从我老家运了一只砂锅回来京封存了多半年，一直在堆灰最近才惦记起这份没有拆开乡愁给最近需要忌口，但是依旧要保持合理营养摄入的闺密33 做一份“加量不加价的煲仔饭”

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油菜 2颗

、

广式腊肠 2条

、

美式火腿片 3片

、

玉米粒 30g

、

秋葵 1颗

、

胡萝卜 1条

、

青椒半条

、

鸡蛋 1个

、

盐 1勺

、

糖 3勺

、

生抽 3勺

、

金龙鱼花生油多量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好必要食材:2颗油菜/2根腊肠/1个鸡蛋(忘拍了，哈哈哈)
步骤2/18 点击查看大图
准备好必要食材:油/盐/糖/酱油/一碗米
步骤3/18 点击查看大图
可以有选择准备的食材:3片美式腊肠/玉米30g/秋葵1个/胡萝卜1条/青椒半条
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将米淘洗干净，加入1勺盐/3勺油/超过米的水，浸泡20分钟以上，让米粒吸满水和油变油亮Tips:是为了让米粒好熟且不会糊锅
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将青椒/胡萝卜/秋葵洗干净，和腊肠一起改刀成你喜欢的样子
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将油菜/玉米粒洗干净，与火腿片一起准备好
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将油菜在沸水中煮开，根据喜欢油菜软烂的程度，可以半生，可以全熟
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将过水的油菜放入冷水中过凉
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将玉米粒放在沸水中煮熟tips:我的是冰冻的玉米粒煮长一点如果是新鲜玉米或者玉米罐头可以少煮一会
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在砂锅中放入大量油，让砂锅整个都被油滑到，浸润Tips:一定要舍得放油，不然容易糊
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在砂锅中放入浸泡的米，开大火煮沸
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码入不好熟的香肠，胡萝卜，青椒，小火焖煮10分钟
步骤13/18 点击查看大图
然后转小火慢慢焖30分钟敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意，期间要不断转换砂锅的角度，多面受热，不要糊锅
步骤14/18 点击查看大图
码入比较好熟或者已经熟的剩余食材玉米/秋葵/美式火腿/油菜，在中间磕入一颗鸡蛋，继续焖煮5分钟
步骤15/18 点击查看大图
再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意，期间要不断转换砂锅的角度，多面受热，不要糊锅
步骤16/18 点击查看大图
调制煲仔饭汁:3勺生抽+3勺汤
步骤17/18 点击查看大图
待鸡蛋凝固成形，再沿砂锅边倒入调好的煲仔饭汁，大火收干再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意火候，不要糊锅
最后一步点击查看大图
一份食材丰富，爱心满满，加量不加价的煲仔饭出锅了

小贴士

1.选择砂锅是因为砂锅受热均匀，但是这个菜品很容易米饭煮不好，要么米粒夹生，要么糊锅，一定要特别注意火候，和经常转动砂锅。如果掌握不好，其实可以用相同配料，用电饭锅焖煮成功率更高。 2.在泡米和给砂锅浸润的时候，要舍得放油，也是为了防止糊锅，并且金龙鱼的花生油蛮香的，real喜欢。如果开始放少了，中间闻到潜在糊锅的可能，可以在加点油，尽量一步到位。 3.因为食材比较丰富，准备时间多，有些食材不必须，可以不准备。 4.有些新手可能觉得准备这么多食材，时间过长，其实做饭久了就会见缝插针，比如先泡米，剩下的时间穿插洗菜，切菜，烫煮，调汁，时间久了就会有经验。希望这是一道让你幸福的煲仔饭，做给每一个你爱的人，加入了你想要煮饭给他/她的心，这份饭会更有滋味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-08

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