红薯米布丁

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秋天是红薯的季节，最喜欢各种各样的红薯料理，传统的有烤地瓜，红薯球，挂浆地瓜；偏西式的芝士焗红薯，红薯披萨。。。每一种都爱不释口！今天焖了一锅红薯饭，美美的饱餐一顿的同时，剩下的红薯饭也将它充分的利用起来，做了红薯米布丁，因为有红薯的原因，口感比正常米布丁更加香浓甘甜！刚烤好的时候整个屋子都是奶香和甜味~闻起来就超幸福！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

红薯饭部分

、

白米 250g

、

红薯一颗约250g

、

纯净水适量

、

红薯米布丁部分

、

红薯饭 150g

、

蛋黄 2个

、

牛奶 250g

、

细砂糖 30g

、

玉米淀粉 15g

、

黄油 20g

、

装饰草莓等适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先是红薯饭部分：准备好白米和红薯；
步骤2/20 点击查看大图
白米洗净，我一般是洗三遍（一搓二抓三涮涮），红薯去皮切小块；
步骤3/20 点击查看大图
在电饭煲内加上适量纯净水，放入红薯，按照自己家电饭煲的煮饭模式和经验，开始焖饭吧！
步骤4/20 点击查看大图
测试焖米饭水量的两种小经验：1.加水后，将锅内米搅拌均匀，向下深入锅底，水至食指第一道指缝处（每个人手指长度可能略有差异，需要根据个人情况适当调整）；
步骤5/20 点击查看大图
测试焖米饭水量的两种小经验：2.加水后，将锅内米搅拌均匀，将手掌伸入锅内按压在米表面，水至手背处；
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红薯米饭焖好了，趁热先吃，吃饱饱了才有力气干活！
步骤7/20 点击查看大图
准备好制作红薯布丁的各种材料：红薯饭，玉米淀粉，细砂糖，蛋黄，黄油，纯牛奶；
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首先将玉米淀粉加入到蛋黄中，打蛋器搅拌均匀，备用；
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将红薯饭和100g牛奶，放入搅拌器中；
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搅打均匀，成细腻牛奶红薯米糊；
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准备好红薯牛奶米糊，砂糖，剩下的150g牛奶；
步骤12/20 点击查看大图
150g牛奶和砂糖先入锅，加热至砂糖融化，倒入红薯牛奶米糊，继续小火加热，搅拌均匀；
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加入之前准备好的淀粉蛋黄糊；
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关火，搅拌均匀；
步骤15/20 点击查看大图
开小火，加入黄油，不断搅拌，至黄油全部融化并混合均匀；
步骤16/20 点击查看大图
加热至浓稠，提起橡皮刮刀，米糊顺滑，滴落后缓缓消失，红薯米布丁液就做好了；
步骤17/20 点击查看大图
取合适大小烤盘，我直接用的披萨盘，大小高度正合适，盘内加入热水没过布丁杯一半高度；
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烤箱上下火200℃预热，水浴烤制15-20分钟，视最后布丁上色情况而定；
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刚出炉的红薯米布丁，稍稍放凉就可以开吃啦，超级甜嫩可口，不知不觉就吃完一杯，剩下的放在冰箱里冷藏一会儿，味道更好；
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搭配草莓和小小的点缀，颜值和味道并存！

小贴士

1.清理红薯时要削去头尾，里面纤维比较多，会影响米布丁口感； 2.将红薯米饭加少许牛奶搅打均匀，布丁吃起来会更滑嫩，也可以红薯切小丁米饭打碎，会有另一种口感； 3.加入蛋黄淀粉液之后，继续加热一定要小火并持续搅拌，避免糊底或结块；

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发布于 2018-11-08

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