开胃茄酱豆腐丸
很多人做肉丸子时会发现，自己烹制出的丸子都干柴干柴的，很难把控。今天分享一个小方子，只需要在包丸子时加入软嫩的豆腐，就可以改善丸子的口感，并且我还加了酸酸甜甜的番茄，闻着就非常有食欲哦~
-
步骤1/17
点击查看大图
南豆腐放入沸水里，焯约30秒。南豆腐即嫩豆腐，也叫石膏豆腐，区别于北豆腐（老豆腐），口感细腻软嫩，更适合做这道菜。
-
步骤2/17
点击查看大图
捞出后捣成泥。
-
步骤3/17
点击查看大图
番茄头部划十字，放入开水中浸泡约5分钟。
-
步骤4/17
点击查看大图
趁热剥去外皮，切成小丁。
-
步骤5/17
点击查看大图
鲜虾去头尾、外壳和虾线，剁成虾泥。
-
步骤6/17
点击查看大图
加入生姜丝，腌制约10分钟去腥。也可以用柠檬汁，姜葱水来代替。
-
步骤7/17
点击查看大图
鲜蘑菇去蒂后切丁，加入豆腐泥中。
-
步骤8/17
点击查看大图
腌制好的虾泥挑出姜丝，同样加入豆腐泥中，调入蛋清、玉米淀粉和盐，用筷子充分搅拌均匀。
-
步骤9/17
点击查看大图
把手部打湿，舀一勺放入掌心。
-
步骤10/17
点击查看大图
搓圆。
-
步骤11/17
点击查看大图
依次做好剩余的丸子。
-
步骤12/17
点击查看大图
重新烧一锅水，水开后转小火，轻轻放入丸子。
-
步骤13/17
点击查看大图
煮至丸子浮起，转中火继续煮约3分钟后，盛出备用。
-
步骤14/17
点击查看大图
热锅少油，倒入番茄丁进行翻炒。
-
步骤15/17
点击查看大图
炒至番茄出汁，调入细砂糖和番茄酱。番茄酱可以让滋味更加浓郁，没有的话也可以不加。
-
步骤16/17
点击查看大图
倒入丸子进行翻炒。
-
最后一步
点击查看大图
炒至丸子均匀裹上番茄酱，即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-08
开胃茄酱豆腐丸的相关分类
开胃茄酱豆腐丸的相关推荐
-
豆妈私房豆腐抱蛋
199144人看过 -
#换着花样吃早餐#嫩豆腐与鸡蛋的完美碰撞
733069人看过 -
凉拌豆腐
182372人看过 -
#硬核家常菜#三鲜豆腐｜鲜香开胃
1283387人看过 -
换着花样吃豆腐！咸蛋豆腐煲
3243074人看过 -
一品鲜蒸豆腐
175637人看过 -
虾皮丝瓜豆腐汤
1097103人看过 -
嫩豆腐
51043人看过 -
色香味俱全❗️油焖香辣大虾‼️#家乡年味 鲜才够味#
1533163人看过 -
#夏日开胃餐#脆爽腌黄瓜
219227人看过 -
红薯叶窝窝头
358248人看过 -
猫爪酥
62413人看过
