开胃茄酱豆腐丸
很多人做肉丸子时会发现，自己烹制出的丸子都干柴干柴的，很难把控。今天分享一个小方子，只需要在包丸子时加入软嫩的豆腐，就可以改善丸子的口感，并且我还加了酸酸甜甜的番茄，闻着就非常有食欲哦~
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步骤1/17
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南豆腐放入沸水里，焯约30秒。南豆腐即嫩豆腐，也叫石膏豆腐，区别于北豆腐（老豆腐），口感细腻软嫩，更适合做这道菜。
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步骤2/17
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捞出后捣成泥。
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步骤3/17
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番茄头部划十字，放入开水中浸泡约5分钟。
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步骤4/17
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趁热剥去外皮，切成小丁。
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步骤5/17
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鲜虾去头尾、外壳和虾线，剁成虾泥。
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步骤6/17
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加入生姜丝，腌制约10分钟去腥。也可以用柠檬汁，姜葱水来代替。
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步骤7/17
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鲜蘑菇去蒂后切丁，加入豆腐泥中。
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步骤8/17
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腌制好的虾泥挑出姜丝，同样加入豆腐泥中，调入蛋清、玉米淀粉和盐，用筷子充分搅拌均匀。
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步骤9/17
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把手部打湿，舀一勺放入掌心。
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步骤10/17
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搓圆。
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步骤11/17
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依次做好剩余的丸子。
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步骤12/17
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重新烧一锅水，水开后转小火，轻轻放入丸子。
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步骤13/17
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煮至丸子浮起，转中火继续煮约3分钟后，盛出备用。
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步骤14/17
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热锅少油，倒入番茄丁进行翻炒。
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步骤15/17
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炒至番茄出汁，调入细砂糖和番茄酱。番茄酱可以让滋味更加浓郁，没有的话也可以不加。
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步骤16/17
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倒入丸子进行翻炒。
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最后一步
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炒至丸子均匀裹上番茄酱，即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-08
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