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双色擂/抖辣椒

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擂辣椒算的上是我们安仁的一道特色菜,属于绝对是很好吃但可能没什么看相那种 这道菜的精华就在于用到的这个擂钵还有豆油 印象很深刻 小时候每次妈妈做皮蛋辣椒都会喊我过去帮忙 抖阿抖,还有吃剩的钵碗拌饭真的很香 现在外面的湘菜馆也有这道菜 但就是吃不出妈妈的味道 索性自己动手,稍微改良 就有了一个双色辣椒的做法,青椒皮蛋 红椒鸡蛋
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一定要选辣一点的椒够味,辣椒不能捣的太碎太久 不然会出水影响口感,加入碎皮蛋后用筷子搅拌就可以了 加些姜去皮蛋的腥

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-11-08

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