泡椒糖醋大黄鱼
鱼对于我来说只要不腥不老,百吃不腻, 被鱼刺卡到进过两次医院也阻挡不了我对鱼肉的爱, 而且脂肪少,不长肥,为啥不吃呢!!! 相对不太爱干烧和烤鱼,因为失去了嫩和滋润的口感,而且上火, 偏爱蒸、煮、炖,烧,今天就做——泡椒糖醋大黄鱼(超爱糖醋的一切),微辣酸甜,肉质软嫩,酱汁都想来拌饭!
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步骤1/9
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将大黄鱼去鳞去鳃去眼去内脏去额头那块皮(感谢完成此步骤的猪大姐,猪大姐说额头那块皮很腥),冲洗干净,切斜口,用少许盐、料酒腌制一下,等腌鱼的时间就来准备配料,各种洗洗洗,切切切,如图,最主要就是调料汁那一碗(左下),把调料汁配料全搅拌均匀,我一般还是要根据每次尝的味道来适当调整添加配料
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步骤2/9
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锅烧热,倒入油,油热后,放姜片,然后轻轻沿锅边放入鱼,中火煎至一面金黄,再翻面(切勿不停翻、铲)
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步骤3/9
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待煎至两面金黄
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步骤4/9
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转小火,把鱼推锅边,舀出多余的油
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步骤5/9
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放入猪肥肉爆香
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步骤6/9
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倒入蒜、泡姜、泡椒、辣椒、花椒煸炒出香味
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步骤7/9
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依次倒入料酒,再倒入调料汁烧煮,加入葱
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步骤8/9
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待汤汁收浓稠即可
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最后一步
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出锅,我去舀饭了哟
腌好的鱼可用厨房纸吸去多余水份,以免煎的时候油太炸
煎鱼时不要不停去翻动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-08
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