肉丝圆白菜炖粉条
我喜欢吃粉条,而这盘圆白菜炒粉条更是我的最爱之一。圆白菜又叫包菜、莲白菜,各地叫法会有不一样,其口感脆嫩,炒起来不费火费时,荤素都好吃;粉条因各个产地而不同,有红薯的、土豆的,各有各的口感,这里咱不褒贬。今天我把圆白菜炒粉条不粘不坨不碎的方法给各位说说,这是我这些年摸索出来的。 虽然这道菜很常见,但也不是人人都能炒得好。圆白菜要脆嫩,粉条还得筋道不碎入味,即使这顿饭吃上20分钟半小时,粉条依然是根根分明不粘坨。如果放肉丝同炒,那就更香了,肉丝一根根一条条还嫩嫩的,绝对是下酒下饭的好菜。看完我的做法,保证每个人都能学会,让你在家人和朋友面前露一手。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净,粉条提前用温水泡软,瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝;
-
步骤2/9
点击查看大图
肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒,抓捏入味;
-
步骤3/9
点击查看大图
腌肉的时候来处理一下菜料:圆白菜去梗切细丝;
-
步骤4/9
点击查看大图
青椒去蒂去籽切细丝;
-
步骤5/9
点击查看大图
胡萝卜先斜切片,再切丝;为了与粉条保持形状一致,上述这三种材料尽可能切长丝;
-
步骤6/9
点击查看大图
炒锅中倒少许油,我用的九阳AIR轻奢派不粘炒锅,防粘效果非常好,只需放一点点油就好;油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒,撒少许盐刚刚变软就盛出备用;
-
步骤7/9
点击查看大图
趁着热锅直接倒少许油,不要等油热,将肉丝入锅中,用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散,因为每根肉丝都裹上油了,随着油温的升高,每根肉都是独立分明的;肉丝一变色,倒入适量酱油调色;
-
步骤8/9
点击查看大图
倒入适量热水,此时锅是热的,倒入凉水会破坏锅的涂层,即使再好的锅也会受到损伤,所以为了延长锅的使用期,请善待美锅噢;待汤煮开后,将粉条入锅中,粉条带着酱油色更有食欲,所以酱油可以适当多一点;因为肉丝和菜中有盐了,粉条又易吸汤,这汤里就不再放了;
-
最后一步
点击查看大图
待汤再次煮开后,把先前炒好的菜全部倒入锅中,翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨,所有的菜熟了,但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色;肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点,粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿。
1. 蔬菜可以随口味和季节来调整,比如青蒜、辣椒、洋葱,都可以用这个方法来炒,脆嫩嫩不烂不糊;
2. 粉条用温水或者凉水泡软使用,可以节省时间;如果用硬粉条直接入锅中,那么汤就要多放,但是肉的口感就要受影响了,所以还是提前泡软再入锅更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-08
肉丝圆白菜炖粉条的其他做法
肉丝圆白菜炖粉条的相关分类
肉丝圆白菜炖粉条的相关推荐
-
芹菜炒肉丝#中式减脂餐#
18825559人看过 -
圆白菜炒粉丝
13467469人看过 -
地三鲜
34983059人看过 -
鱼香茄子
49114424人看过 -
土豆炖牛肉
21384927人看过 -
猪肉白菜炖粉条~冬日暖胃家常菜
19578999人看过 -
好吃到哭的豆角土豆焖面,浓浓的酱汁包裹着面条,在家一定要试试
1163436人看过 -
#餐桌上的春日限定#番茄鸡蛋炒圆白菜
219238人看过 -
鸡丝凉面
34870550人看过 -
西红柿鸡蛋打卤面#秀出我的早餐#
2210676人看过 -
圆白菜炒饼丝—十分钟快手菜
3800958人看过 -
红烧茄子
71248365人看过