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Biangbiang Noodles‖裤带面

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近期一档纪录片节目《风味人间》介绍的裤带面,原指Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陕西关中特色传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名,面宽如裤带而被称为陕西裤带面。 面片手工制作,有嚼头口感好,配上高汤和酱料,完美结合。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、做裤带面的关键在于醒面,三次醒面10分钟,再揉面,步骤不能省,不然面没有韧性,拉不长 2、拉完面,就要下到滚水里,用筷子划动,以免受热不均匀 3、酱料可以按自己喜好做,想吃什么放什么 4、高汤是必不可少,很多做裤带面的店家都是用高汤做底汤哦

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-11-08

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