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Biangbiang Noodles‖裤带面

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小米周周_

近期一档纪录片节目《风味人间》介绍的裤带面，原指Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，面宽如裤带而被称为陕西裤带面。 面片手工制作，有嚼头口感好，配上高汤和酱料，完美结合。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
中筋面粉 100g
、
温水 55g
、
食用油 少许
、
香菇 4颗
、
木耳 4朵
、
洋葱 少许
、
红萝卜 少许
、
红辣椒 适量
、
香菜 适量
烹饪步骤
小贴士

1、做裤带面的关键在于醒面，三次醒面10分钟，再揉面，步骤不能省，不然面没有韧性，拉不长 2、拉完面，就要下到滚水里，用筷子划动，以免受热不均匀 3、酱料可以按自己喜好做，想吃什么放什么 4、高汤是必不可少，很多做裤带面的店家都是用高汤做底汤哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-08

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