萝卜干（根瓜吉）内附晾晒方法

浏览 23737 · 收藏 85

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候，每到萝卜丰收的时候，妈妈就会做很多萝卜干，我们这都叫根瓜吉，在冬天菜少的时候吃。虽然从小就吃，但一直也没吃够。长大后，虽然冬天也有好多种类的蔬菜吃，但每到萝卜大批上市的时候也会再做一些，储备过冬。用来做萝卜干的可以是青萝卜也可以是刀把萝卜，两种口味都不错。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

萝卜适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

芝麻适量

、

耗油适量

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
这种是刀把萝卜，买回来后洗净。
步骤2/20 点击查看大图
我做了两种，这种是青萝卜。
步骤3/20 点击查看大图
把外面的皮去掉。
步骤4/20 点击查看大图
刮皮。
步骤5/20 点击查看大图
切成大小厚薄差不多的片状。
步骤6/20 点击查看大图
切片。
步骤7/20 点击查看大图
放到盆里，撒上盐，盐根据萝卜的多少自己决定，但为了存放和口感适量多放一些。拌匀，放置大约2-3个小时以上，为了让盐把萝卜里的水分尽量的腌出来。
步骤8/20 点击查看大图
看，已经出来了不少水，把水倒掉。
步骤9/20 点击查看大图
放到干净的盘子里或筐子里，拿到有阳光和通风好的地方，晾晒。
步骤10/20 点击查看大图
小姑娘和妈妈一起帮忙
步骤11/20 点击查看大图
每天翻动一下，如果天气给力的话，大约四天左右就可以收起来了。图片上的已经晒好了。
步骤12/20 点击查看大图
找个干净的袋子装上，扎紧口。
步骤13/20 点击查看大图
放在阴凉处大约7-10天后，就可以拿出来吃了。
步骤14/20 点击查看大图
用温水浸泡15-20分钟。
步骤15/20 点击查看大图
洗净，放盘子里。
步骤16/20 点击查看大图
倒入味达美或生抽、蚝油、香油。
步骤17/20 点击查看大图
倒入提前捣碎的芝麻。
步骤18/20 点击查看大图
用筷子搅拌均匀装盘。
步骤19/20 点击查看大图
爽口下饭又美味。
最后一步点击查看大图
不管是配早餐还是晚餐都停不下嘴。