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日食记 | 蒜泥白肉

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五花肉我吃得不算多，蒜泥白肉是我最喜欢的一种了。想象一下，红油淋在薄而透亮的白肉上，美丽得让灵魂也颤抖！好吃的秘诀在于调出美味的蒜泥拌汁：2勺油泼辣子+2勺生抽+切好的蒜泥+葱花+少许香油+少许花椒粉+少许熟白芝麻+1勺糖和1勺香醋，入味香浓！连皮蒸煮后，取出放凉“刷刷刷”的切成匀薄肉片，透过光反射晶莹的肉汁光芒。淋上蒜泥凉拌的酱汁散发出浓郁香气，忙放入口中咀嚼咸香爽口又不腻，还微微有回甘。吃一筷子就已经开始肖想下一块了，停不下来。

食材清单加入采购清单

黄瓜一根

、

带皮五花肉 1斤

、

大蒜适量

、

小葱适量

、

姜 5片

、

料酒 1勺

、

油泼辣子 2勺

、

生抽 2勺

、

香油少许

、

花椒粉少许

、

熟白芝麻少许

、

糖 1勺

、

香醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1根黄瓜切丝，2头大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。
步骤2/6 点击查看大图
1斤带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。焯完的水倒出，重新倒入冷水没过五花肉，下5片姜、1勺料酒煮20分钟左右，直至用一根筷子可轻松插入肉最厚的地方，且无血水，取出放凉。
步骤3/6 点击查看大图
把黄瓜丝堆在盘子中间，再把煮好的五花肉切成厚度为2mm左右的肉片，码入盘中。
步骤4/6 点击查看大图
2勺油泼辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、葱花、少许香油、少许花椒粉、少许熟白芝麻、1勺糖和1勺香醋拌匀，调成凉拌汁。
步骤5/6 点击查看大图
将凉拌汁倒入码好肉的盘中。
最后一步点击查看大图
蒜泥白肉完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-08

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