肉松小贝
终于拔草了这款网红肉松小贝,隐藏在满满肉松下的是柔软可口的蛋糕胚,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽。
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步骤1/23
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准备好所有食材
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步骤2/23
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将蛋黄和蛋清分离出来,分别装在两个干净的无油无水的盆中
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步骤3/23
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牛奶加入玉米油中
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步骤4/23
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充分彻底搅拌均匀
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步骤5/23
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筛入低筋面粉,搅拌均匀
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步骤6/23
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加入蛋黄
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步骤7/23
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搅拌均匀
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步骤8/23
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打发蛋白,20g细砂糖分三次加入到打发蛋白中(第一次为打发至蛋白呈鱼眼泡时加入;第二次为打发至蛋白变得细腻时加入;第三次为打发至蛋白出现明显纹路时加入),直至将蛋白打发至干性发泡状态即可(如图状态)
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步骤9/23
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将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中,以切拌和翻拌混合的手法拌匀
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步骤10/23
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再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中,同样的手法拌匀。将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中,迅速拌匀。
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步骤11/23
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将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘,晃动下烤盘,使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里,然后端起烤盘在桌上震两下,震出气泡
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步骤12/23
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将烤盘放入预热好的烤箱中层160度烤25分钟左右
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步骤13/23
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烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下,震出内部气泡后,放置于网架上晾凉
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步骤14/23
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晾凉的蛋糕片脱模
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步骤15/23
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用圆形模具一个个按出来,我用的奶瓶盖,也可以用饺子皮模具
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步骤16/23
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取一片蛋糕片抹上沙拉酱
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步骤17/23
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再将另一片蛋糕坯合在一起
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步骤18/23
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先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱,然后再在其中一表面抹上沙拉酱
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步骤19/23
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将涂有沙拉酱的一面沾满肉松
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步骤20/23
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成品
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步骤21/23
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满满肉松
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步骤22/23
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近拍一张
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-08
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