家庭版威风蛋糕

浏览 2.3万 · 收藏 121 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这几年业余时间记不清做过多少个蛋糕了，大概有十多个吧。最终摸索总结出最适合家庭制作的配方用料，希望能帮助到热爱烘培美食的朋友们，谢谢大家收藏

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

白糖 80g

、

低筋面粉 110g

、

全脂牛奶温水调开 100g

、

玉米油 40g

、

白醋几滴

、

泡打粉 1克

、

盐 1克

、

进口安佳淡奶油 1升可做三个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
来个大合影
步骤2/9 点击查看大图
1:两个无水无油的容器把五个蛋黄，蛋清分开。2:蛋黄中加入20克糖，用电动打蛋器打匀即可。加入40克油，60克牛奶，打匀。3:筛入低筋面粉110克，放盐1克，泡打粉1克，用橡皮刮刀划十字的手法翻拌到无颗粒状，放冰箱备用。如果不是夏天室温不高可放屋里4:蛋清中滴入5-10滴白醋，20克糖，打蛋器打出大泡后放20克糖打发，再放20克糖打发。糖分三次放。打到提起打蛋器有小倒三角弯钩状态。注意蛋白不能打发过头就没法吃了，要注意打发时间5:分三次的蛋白霜放蛋黄糊里翻拌，用切拌的手法迅速混合搅拌，不要打圈，拌好的面糊应该是细腻浓稠无明显气泡6:把拌好的面糊从上往下倒入八寸模具中，从上往下摔几下震出气泡。7烤箱上下火预热130℃，10分钟，放入
步骤3/9 点击查看大图
烤45分钟后的样子，拿出迅速从上往下摔几下，倒扣，自然冷却后用脱模刀脱模
步骤4/9 点击查看大图
这个安佳淡奶油是我用过的最好吃的，一升可表三个蛋糕，注意打发要隔冰水打发，很容易化成水。
步骤5/9 点击查看大图
脱模后的蛋糕
步骤6/9 点击查看大图
抛开抹奶油
步骤7/9 点击查看大图
在奶油打发前请准备好这些
步骤8/9 点击查看大图
尽情的创作吧，注意造型最好先切好水果，总之打发奶油前请把所有准备工作做好了，要不奶油很容易化掉哦
最后一步点击查看大图
表完了最后奶油要化了可以抹在蛋糕边上也不浪费哦