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炒柚子皮的做法

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炒柚子皮

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对于柚子大家都知道吃果肉，剥下的皮都不吃，对于炒柚子皮可是我们南方人的从小记忆，下饭好菜。柚子皮的保健功效:润肺止咳，消水肿等。

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切墩(初级)

柚子皮 1个

、

生抽适量

、

盐适量

、

油适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

干辣椒适量

、

白糖少许

、

豆瓣酱 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取一柚子果皮分离。
步骤2/8 点击查看大图
削掉最外一层柚子皮，尽量削干净，不然影响口感，会很苦。
步骤3/8 点击查看大图
这些皮如果有耐心，留着做柚子茶，是上好原材料。
步骤4/8 点击查看大图
切厚度相当的薄片，太薄会影响口感。
步骤5/8 点击查看大图
切好的柚子皮放水中氽一下，这时要把握好时间，看柚子皮已全部吸进水，再稍煮一下即可。
步骤6/8 点击查看大图
捞起放入清水中，反复捏挤几次，把苦水挤掉，不苦就好了，有些人喜欢苦味重点，就少捏几下，好了就浸在清水中随时待用
步骤7/8 点击查看大图
开炒时水份不要捏太干，水中捞起稍挤掉一点水就可下锅。
最后一步点击查看大图
锅中加油，放蒜姜辣椒等自己喜欢吃的料，然后加入汆好的柚子皮，加入豆瓣酱，酱油酒糖等翻炒，如果太干可添加些水，如图，就是一道好菜。

小贴士

留有微苦的味道才好吃，没有太多的讲究，可以按个人喜好调整口味。不要汆太熟，不然炒好变成一塌糊涂的了，没外观，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-08

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