凉拌折耳根
说到折耳根这个食物,相比韭菜、香菜在人民群众内心的复杂情感,真是有过之而无不及!爱者爱之,恨者拒之! 每年云南当地雨季时分,有着折耳根最爱的潮湿土壤,长势最为汹涌,人们到最野的深处,抖落叶上的露珠和沾染的泥土,将一根根带入篓子,用清水冲洗,泥土褪去,新鲜的折耳根还带着泥土浓浓的腥气儿,这就是他们最爱的味道。切节长的段子,放进白醋泡一泡或挤入柠檬汁,放上辣酱,就着一碗折耳根能连吃两三碗饭。 折耳根有清热解毒、降血压、防癌等功效,凉拌折耳根、低脂又美味哦!
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步骤1/11
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准备折耳根一把
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放入盘中清洗干净
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用刀切成小段,方便食用。
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香菜、大蒜、小米辣洗净。
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步骤5/11
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香菜、小米辣、大蒜切好放入盘中。
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添加半勺花椒油
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半勺生抽
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半勺豆瓣酱,半勺鸡精
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挤入柠檬汁搅拌均匀
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
1、柠檬汁可以用醋代替。
2、调料可以根据自己口味进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-08
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