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红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法

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红烧鹌鹑蛋肉丸子

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丸子，又称圆子，寓意着团团圆圆，和和美美，喜庆之意！肉丸放在年夜饭餐桌上最适合不过了，一家人团团圆圆过大年。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 250克

、

鹌鹑蛋 150克

、

青菜 10颗

、

姜 2片

、

红薯粉适量

、

生抽 2勺

、

鸡蛋 1个

、

醋半勺

、

盐半勺

、

味精半勺

、

老抽 1勺

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉250克(瘦肉70肥肉30),用刀剁成肉泥。
步骤2/11 点击查看大图
2、猪肉添加半勺盐、半勺红薯粉、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、鸡蛋1个向同一个方向搅拌上劲。
步骤3/11 点击查看大图
鹌鹑蛋放锅中煮熟后剥壳洗净，取一小坨肉泥压成肉饼,放入鹌鹑蛋1枚慢慢把鹌鹑蛋包裹起来、揉搓成光滑肉丸。
步骤4/11 点击查看大图
锅中倒入适量油烧热,油量需要多一些,轻轻将肉丸放入锅中,并小心推滚丸子,让其均匀保持受热状态。
步骤5/11 点击查看大图
炸好的肉丸捞出来沥干油份。
步骤6/11 点击查看大图
将锅中的油盛出来,放入肉丸,倒入高汤1碗、老抽1勺、姜2片、烧开后改微火烧1个小时。
步骤7/11 点击查看大图
青菜洗净后放入锅中焯熟。
步骤8/11 点击查看大图
青菜捞出来放盘中摆造型。
步骤9/11 点击查看大图
将肉丸逐个摆放青菜上。
步骤10/11 点击查看大图
锅中剩下的汤汁用红薯粉勾兑,淋入盘中肉丸,中间用西红柿皮做朵玫瑰花点缀完成!
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成品

小贴士

1、青菜入锅中倒入几滴油,可以保持青菜碧绿。 2、调味汁大家可以根据自己喜好调整。 3、选购瘦肉70%肥肉30%的猪肉做肉丸口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-08

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