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香葱软妹小面包的做法

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香葱软妹小面包

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最近孩子感冒咳嗽没胃口，想尽各种办法做吃的给他，没想到他最爱的竟然是这个香葱面包！松软可口的面包体搭配着浓浓的葱香，咸香可口，好吃的停不下来！这款面包使用了中种法制作，所以炒鸡柔软，放三天依然柔软如初！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团高粉 197g

、

糖 15g

、

水 65g

、

牛奶 45g

、

酵母 3g

、

主面团高粉 95g

、

全蛋液 45g

、

水 25g

、

黄油 28g

、

糖 35g

、

盐 3g

、

香葱馅料橄榄油 30g

、

盐 3g

、

香葱碎 35g

、

蛋清 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
中种面团材料混合成团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
步骤2/7 点击查看大图
中种面团撕成小块放入厨师机，加入主面团除黄油外所有材料揉成团，然后加入黄油揉至扩展阶段（可以拉出薄而透明的膜），盖保鲜膜发酵至两倍大。
步骤3/7 点击查看大图
制作馅料：把蛋清、橄榄油和盐搅拌均匀，加入香葱搅匀即可。
步骤4/7 点击查看大图
面团排气后均分成八份，滚圆，发酵至两倍大。
步骤5/7 点击查看大图
用锋利的刀片在面团表面划十字，放上一勺香葱馅料。放入180度预热好的烤箱烘烤15分钟即可。
步骤6/7 点击查看大图
超好吃，放三天都不会变硬！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

中种面团可以提前一天做，混合成团后室温放置半小时后直接放入冰箱即可。发酵至2-2.5倍大即可使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-07

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