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万能饺子馄饨馅另附上猪肉包菜饺的做法

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万能饺子馄饨馅另附上猪肉包菜饺

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今天立冬于是包饺子过节得有仪式感。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 250g

、

包菜 100g

、

葱三根

、

姜一块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉剁成肉末，第一步先加少许盐，顺时针充分搅拌，直至被肉完全吸收。这是为了改变蛋白质的性质。
步骤2/12 点击查看大图
提前准备葱姜水，如果介意葱姜的颗粒感影响口感，可以提前一小时准备，到时候把渣过滤，有条件的也可以用料理机榨成汁。
步骤3/12 点击查看大图
第一次加入葱姜水，顺时针充分搅拌，直至水被肉完全吸收。
步骤4/12 点击查看大图
第二次加入葱姜水，也是顺时针充分搅拌，直至水被肉完全吸收，感觉上浆就行。这是为了保证肉馅不柴不干。
步骤5/12 点击查看大图
加入生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，再次顺时针搅拌。这时候万能肉馅就基本做好了。如果是做纯肉馅，加上最后的芝麻油就行。如果还得加别的蔬菜食材，到这一步就能加了。
步骤6/12 点击查看大图
今天我做的是猪肉包菜馅，像包菜韭菜等这些含水量多的蔬菜得先处理，切成末后加入少许盐，搅拌均匀后静止十几分钟。
步骤7/12 点击查看大图
然后充分拧干水分。
步骤8/12 点击查看大图
加入肉馅中，搅拌均匀，最后加入芝麻油。
步骤9/12 点击查看大图
肉馅完成
步骤10/12 点击查看大图
饺子完成。
步骤11/12 点击查看大图
水烧开后放入饺子，如果是做汤饺，等饺子快熟时，可以放入虾米，紫菜，白菜等，够勤快的也可以另起一锅做汤底。
最后一步点击查看大图
乘出装盘，用生抽，辣椒油，香葱等做蘸料即可。

小贴士

肉馅中蔬菜的加入就五花八门了胡萝卜酸菜香菇玉米等等都行加入基本肉馅中即可随你喜欢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-07

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