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青椒千层饼的做法

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青椒千层饼

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以前上学的时候，饭堂里卖细长条的夹了青椒粒的饼，因为我是无辣不欢的人，所以那时候就爱吃这种青椒饼，后来却再没有吃到过那个味道。近段时间呢，自己在家琢磨着各种饼的做法，突然就想起了这个味道，于是动手自己做了一筐过瘾。烘烤使用的柏翠复古米白色烤箱，温度很精准、火力柔和，上色匀称，所以实际使用温度就是真实温度，在使用烤箱的过程中自己必须要摸清楚自己烤箱的脾气，这样才能做出好看又好吃的美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

水 235g

、

酵母 4g

、

面粉 80g

、

五香粉 2g

、

花椒粉 1g

、

盐 8g

、

油适量

、

小葱 15g

、

青椒 80g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材
步骤2/15 点击查看大图
面粉中放入酵母，用水和面团，和好后放温暖的地方发酵，趁着发面的时间，把青椒和小葱都切碎备用
步骤3/15 点击查看大图
做油酥的面粉中放上五香粉和花椒粉，搅匀，将油烧热后浇进去，搅拌匀制成油酥，晾凉后调入盐搅匀。
步骤4/15 点击查看大图
面团发酵至2倍大。
步骤5/15 点击查看大图
将面团排气后擀开成大片，均匀的抹上油酥。
步骤6/15 点击查看大图
抹好后左右朝中间对折。
步骤7/15 点击查看大图
再将上下对折。
步骤8/15 点击查看大图
对折好的面盖上保鲜膜静置松弛5分钟。
步骤9/15 点击查看大图
将松弛好的面再轻轻擀开成面片，撒上小葱和青椒后将上下朝中间折。
步骤10/15 点击查看大图
折好后成宽10cm左右的条状，再切成宽3cm的小条。
步骤11/15 点击查看大图
将小条放在刷过油的烤盘中盖上保鲜膜发酵20分钟。
步骤12/15 点击查看大图
发酵好后放入预热好的柏翠复古米白色烤箱中200度，25分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

饼子层层酥，是因为抹上了油酥隔层，然后经过折叠后，就会一层层的分开，但是面片的折叠次数不可再多，不然每一层太薄了，就又不会有层次了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-07

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