黑松露油
又到一年黑松露上市季节，因黑松露有着独特的气味，保存不当极易挥发。食材珍贵，称为“餐桌上的钻石”，做成黑松露油密封保存，锁味十足，方便应用。
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步骤1/5
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用小毛刷细水洗掉上面的泥土，切成片状或碎块。
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步骤2/5
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锅中倒入橄榄油，开小火低温，油温5-6成热，放入切好黑松露。
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步骤3/5
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接着放入蒜片，慢慢炸制，10分钟后，水份逐渐蒸发。
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步骤4/5
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锅中油泡变小，关火捞出蒜片。
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最后一步
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黑松露油凉透后装瓶密封，制作完成。
食材保存：新鲜的黑松露每一颗都用锡纸包裹住，放入密封袋，进冰箱冷藏，大概能保存3-4个月。
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发布于 2018-11-07
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