香辣爆炒蚬子
最近发现了一种巴基斯坦白竹蚬，壳薄肉多，用酸辣粉的酱包嘁哧喀嚓一通爆炒，装一大盘子端上桌，再配上点小酒，实在是宴客的好菜~
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步骤1/5
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白竹蚬买回来泡水吐沙，洗干净~买普通蚬子也行的
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步骤2/5
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把蚬子下锅焯烫一下，贝壳张开了立即就能捞出过凉，不要久煮~把脱落的贝壳捡出来扔了，一会要用酱汁爆炒，贝壳太多消耗火力
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步骤3/5
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我的爆炒蚬子的调味料是用的酸辣粉的酱包，成分是稀面酱和红油，你也可以自己调，倒在碗里，加一点点水，一勺淀粉，搅拌均匀成为调味水淀粉；临时摘了一把罗勒，想着这种西洋香草的味道很海鲜味道也是很搭的，如果你没有，准备点葱姜蒜香菜也是可以的，看心情~
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步骤4/5
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爆炒这一步动作一定要利落，就是要把蚬子过一下油、包裹上调味汁，一分钟就能完事！锅里加炒菜那么多油，油热了，保持大火，把焯烫好的蚬子倒进锅里翻炒几下子，倒入调味水淀粉，使劲翻炒，水淀粉会迅速凝固，关火，撒入一把罗勒叶子翻炒几下即可出锅~
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最后一步
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锵锵锵、、、香辣爆炒蚬子就出锅了、、、
爆炒蚬子一定要大火速战速决，调味品事先准备好，焯烫好的蚬子过一下热油沾染一身酱汁即可马上出锅~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-07
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