香辣爆炒蚬子
最近发现了一种巴基斯坦白竹蚬,壳薄肉多,用酸辣粉的酱包嘁哧喀嚓一通爆炒,装一大盘子端上桌,再配上点小酒,实在是宴客的好菜~
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步骤1/5
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白竹蚬买回来泡水吐沙,洗干净~买普通蚬子也行的
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步骤2/5
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把蚬子下锅焯烫一下,贝壳张开了立即就能捞出过凉,不要久煮~把脱落的贝壳捡出来扔了,一会要用酱汁爆炒,贝壳太多消耗火力
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步骤3/5
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我的爆炒蚬子的调味料是用的酸辣粉的酱包,成分是稀面酱和红油,你也可以自己调,倒在碗里,加一点点水,一勺淀粉,搅拌均匀成为调味水淀粉;临时摘了一把罗勒,想着这种西洋香草的味道很海鲜味道也是很搭的,如果你没有,准备点葱姜蒜香菜也是可以的,看心情~
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步骤4/5
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爆炒这一步动作一定要利落,就是要把蚬子过一下油、包裹上调味汁,一分钟就能完事!锅里加炒菜那么多油,油热了,保持大火,把焯烫好的蚬子倒进锅里翻炒几下子,倒入调味水淀粉,使劲翻炒,水淀粉会迅速凝固,关火,撒入一把罗勒叶子翻炒几下即可出锅~
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最后一步
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锵锵锵、、、香辣爆炒蚬子就出锅了、、、
爆炒蚬子一定要大火速战速决,调味品事先准备好,焯烫好的蚬子过一下热油沾染一身酱汁即可马上出锅~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-07
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