水嫩鸡蛋羹

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嫩嫩的鸡蛋羹既可以做为小婴儿的辅食，也查做为多种人群的营养品。做好一碗水嫩细滑的鸡蛋羹不容易，这跟用水、火力、时间都有关系。以前我也写过几篇不同方法、不同厨具做的鸡蛋羹，虽然都很成功，但多多少少都有一些小气孔，这对于有完美强迫症的人来说，多少是不能接受的。但这次好了，完美得不能再完美了！这次我做的鸡蛋羹一个气孔都没有，而且不用看着锅、不用盯着时间，完全是零放心。隔水炖的好处就是均匀受热，默认的程序就是省心省力。即使过了两个钟头，鸡蛋羹还完全和刚刚做好时是一样的。因为它有保温的功能，只会让蛋羹保持热度，而不会再持续加温。我下午做好随手拍了几张照片，晚饭时热乎乎地端上桌，宝爸也直夸这蛋羹太水嫩了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4颗

、

凉开水鸡蛋液的2倍左右

、

蒸鱼豉油适量

、

香葱少许

、

芝麻油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
4个鸡蛋准备好；
步骤2/5 点击查看大图
将鸡蛋打入大碗中，用打蛋器搅打均匀，用筷子也是一样的呵；
步骤3/5 点击查看大图
要想鸡蛋羹细致无孔，可用凉开水、温水或者80度左右的热水，水缓缓地倒入鸡蛋液中；如果用温的热的，一定要边搅拌边缓缓倒入，防止蛋液被烫熟；水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍都可以，水少蛋羹会硬一些，水多蛋羹会更嫩；
步骤4/5 点击查看大图
想要蛋液更加细腻，取一个筛网放在炖盅口，将蛋液倒入炖盅内，表面的浮沫用小勺撇去；
最后一步点击查看大图
炖锅中放水至水位线，将炖盅盖盖放入其中，通电，选择'燕窝'程序，用其它加热的程序也是可以的，这个程序默认45分钟，可以用预约功能，完成后还能自动保温，很适合上班族早上出门做，晚上回来吃。做好的蛋羹简单点就淋生抽芝麻香油，再精致些可浇上炒熟的肉末，或者中途放秋葵片、番茄片、虾仁等同蒸。