苦瓜炒蛋

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10分钟左右 | 切墩(初级)

苦瓜 1个

、

鸡蛋 2个

、

蚝油 1勺

、

生抽少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8
鸡蛋打散倒入锅中划散
步骤2/8
苦瓜洗净对半切开，将苦瓜瓤挖出丢弃。
步骤3/8
再将苦瓜切成薄片。
步骤4/8
锅中倒油烧热，倒入苦瓜大火翻炒两分钟。
步骤5/8
再倒入炒散的鸡蛋。
步骤6/8
加蚝油生抽盐调味。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒均匀入味既可。
最后一步点击查看大图
非常完美的快手菜。

小贴士

1、如果不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜切成片后，加盐抓匀腌制一下，最后冲洗甩干水分，能有效的减少一半的苦味。 2、炒苦瓜时，锅中倒油，先将油烧热，再倒入苦瓜大火翻炒，一定要先炒苦瓜，再倒入鸡蛋肉蔬菜之类的。【也可以将其他蔬菜先炒熟，再倒入苦瓜中一起翻炒】 3、炒苦瓜一定要大火快炒。才能保持苦瓜爽脆的口感和碧绿的颜色。 4、①如果要和五花肉炒，先将五花肉煸出油脂，再倒入苦瓜翻炒。②如果是和瘦肉炒的话，先将瘦肉切丝或者切片，加调料腌制，在下入锅中划散变色捞出。再另起锅大火翻炒苦瓜，最后倒入炒好的肉丝翻炒。【也可以将苦瓜炒至一半的时候，倒入腌好的肉丝翻炒均匀，加少许调味，最后将食材炒熟既可】③和肉末炒的话，锅中先倒入肉末划散炒至变色，再倒入苦瓜大火翻炒，最后加调料炒匀。【这里完全是我个人的炒法，具体的炒法跟自己的情况而定】

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发布于 2018-11-07

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