虾仁蒸蛋羹
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋很多人会把它蒸成蜂窝状,或者不成型。原因是火大了,水量放多了,水蛋蒸的过老,蛋体呈蜂窝。 搭配营养丰富,肉质松软,易消化的虾仁,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气兹阳、通络止痛等功效。
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步骤1/16
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将鲜虾剥壳开背去虾线。
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在剥好的虾仁中加少量的盐。
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加入一勺料酒。
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鸡蛋磕入碗中。
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打散成蛋液。
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加入适量的温水。
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步骤7/16
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一边加水一边搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5,水少了蛋羹太老,水过多的话会不成形。
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步骤8/16
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将打好的蛋液过筛,将表面的泡泡滤出。这一步很关键哦,如果没捞滤出泡泡,那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的,而且蛋液表面也不平整。
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步骤9/16
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盖上保鲜膜上锅隔水蒸。
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步骤10/16
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水开以后蒸八分钟,取出,注意不要烫到手啊。将剩余虾仁摆在鸡蛋羹上面。
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步骤11/16
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盖上保鲜膜,再蒸五分钟。
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步骤12/16
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出锅后趁热加入一点麻油。
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步骤13/16
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再加入适量的味极鲜酱油(生抽)调味。
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步骤14/16
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最后撒上一点葱绿。
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步骤15/16
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嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦,看看这表面是不是如镜面一般平滑呢?
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最后一步
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这样的蛋羹,挖上一勺,嫩滑鲜美,颜值高!
1.蒸蛋羹必须要放足够的水,和鸡蛋的笔记在1.1-1.5倍,最好是温水,这样蛋羹蒸出来才会嫩滑。
2.盐要少放或者不放,因为后面还要淋酱油。
3.可以放入其他东西,例如海米啊,肉丁或者鱼肉也很好吃。
这样做出来的蛋羹超级嫩滑,就好像广告中说的一样,丝质顺滑,香香嫩嫩,爽口极了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-06
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