【巧克力布朗尼】巧克力控快来

浏览 145730 · 收藏 3300

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房也可关注微博：马卡龙小魔女

食材清单加入采购清单

黑巧克力 100g

、

黄油 20g

、

蜂蜜 50g

、

中筋面粉 60g

、

朗姆酒 15g

、

玉米油 15g

、

水饴 10g

、

碧根果 6个

、

鸡蛋 2个

、

可可粉 15g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我们先来融化巧克力，首先加入半锅的清水，然后选用一个直径略微大于奶锅的碗，隔水坐在锅上
步骤2/15 点击查看大图
把黑巧克力豆，还有黄油加进碗里，开小火，利用水蒸气的温度将巧克力和黄油都一起融化盛放巧克力的容器最好不要跟水面接触的，因为温度过高的话比较容易油水分离
步骤3/15 点击查看大图
过程中要记得搅拌，一直到完全融化，融化混合后的巧克力是顺滑且流动的状态
步骤4/15 点击查看大图
然后离火，把碗取出来，趁热加入15g的玉米油，混合均匀
步骤5/15 点击查看大图
加入10g的水饴，用蛋抽混搅拌均匀，就是每加一次材料都要完全混合了之后，再加下一次
步骤6/15 点击查看大图
接着把15g朗姆酒也倒进其中，继续混合均匀做蛋糕的时候，我会比较喜欢加一点酒进去，这样会促进发酵，去除鸡蛋的腥味，也能让蛋糕的口感更加松软湿润，喜欢的小伙伴也可以试一下朗姆酒用其他的酒代替也可以，比如咖啡酒，力娇酒，都是可以的
步骤7/15 点击查看大图
最后倒入3g的盐，还有50g的蜂蜜，完全混合均匀加入蜂蜜的原因就是可以中和巧克力的苦味，毕竟我们这个巧克力浓度还是很高的，口感也是较为湿润的你们也可以换成同等量的砂糖或者糖粉，那样的口感会有点沙沙的颗粒感，也是会更加蓬松一点
步骤8/15 点击查看大图
接着打两个鸡蛋，不要一次性全部加入，容易会出现油水分离的状况而且很难拌匀；分两次，第一次加入鸡蛋要搅匀后，再加入第二个鸡蛋
步骤9/15 点击查看大图
第二个鸡蛋同上，加入后充分搅匀即可
步骤10/15 点击查看大图
然后把中筋面粉和可可粉一次过筛到碗里，用蛋抽搅拌至顺滑，跟粉类完全混合
步骤11/15 点击查看大图
全部都混合好了的面糊，就可以装模具了，为了方便操作，我先把它装进裱花袋里
步骤12/15 点击查看大图
我这个配方是可以做6个的量，准备好模具，然后就均匀的把面糊装进去，大概9分满就行
步骤13/15 点击查看大图
最后轻轻放上一个碧根果作为装饰，就可以进烤箱了我这个坚果是买的熟的，如果你们买到生的话，要先200度放烤箱先烤10分钟
步骤14/15 点击查看大图
烤箱先预热，然后用180度烤10分钟
最后一步点击查看大图
布朗尼经过烘烤，会稍微膨胀，变得更加松软可口