叉烧鸡排饭
今天小姿给大家打来的是粤式快餐店的招牌——叉烧饭,边缘略带点烧焦却意外散发出叉烧诱人的香味。嫩滑多汁,既没有干巴巴的感觉,也不会过于油腻。为了更加健康,小姿特别把梅花肉换成低脂的鸡胸肉呦~
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步骤1/11
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准备自制叉烧酱,热锅入油下葱白碎,洋葱碎和蒜蓉煸香。炒大概2分钟后把20克耗油、20克酱油、25克白糖、5克红曲粉都下到锅里中火煮开
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煮稠后再用水淀粉勾芡即可。
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步骤3/11
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鸡脯肉洗净切成厚片,用刀背轻敲使其疏松(这步可以使鸡排更多的吸收的调料使鸡排鲜嫩多汁)
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步骤4/11
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鸡排涂抹叉烧酱,放入冰箱腌制12小时,使味道充分渗入到肉中;
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腌好的肉块,码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上,烤箱温度220度,时间20分钟,中间翻一次面,并将腌肉的汤汁刷在肉表面
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步骤6/11
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好后,取出待表面温度降下来后,切片
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步骤7/11
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叉烧饭少不了烫青菜和荷包蛋
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步骤8/11
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装一碗米饭,并把焯烫好的青菜也摆入盘中,再码入切好的叉烧,大功告成,可以享用
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步骤9/11
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现在的商家为了能做出色泽红润叉烧肉,大多都是加了不少乱七八糟的东西。为了吃得健康,自己动手也一样能做出美味的叉烧肉。
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步骤10/11
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销魂饭,吃过了吗?这源远流长的味道,你值得拥有~
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最后一步
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1、腌制肉的时间较长,最好提前一天腌好肉,肉可以腌制一夜,第二天烤制;
2、腌制过程中不用添加任何糖和盐,因为叉烧酱和耗油已经很好的调味了。
3、 由于肉在腌制过程中可能会出水,所以烤的时候颜色不会很深,可以在反面的时候先取出肉在上面用叉烧酱再刷一层,更好的增加色泽和味道。
4 做叉烧千万不要偷懒,一定要腌制过12小时或以上这样酱料才比较能够入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-06
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