奶香麻花

浏览 2838446 · 收藏 15404 · 学做 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢吃这种外酥里软的麻花，但是外面买的总也不放心，自己做的真材实料，加奶粉或者用牛奶都可以。用牛奶的话加200克牛奶替换掉200的水和25克的奶粉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉（中筋） 500g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶（或200g水、25g奶粉）) 200g

、

砂糖 50g

、

酵母 5g

、

盐 3g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除了黄油外的所有材料放到一个盆内。
步骤2/15 点击查看大图
先用筷子搅成絮状。
步骤3/15 点击查看大图
再用手和成团。
步骤4/15 点击查看大图
黄油隔水或微波炉化开，加入面团中慢慢揉匀，直到黄油完全被面团吸收。（没有黄油也可以加少量食用油）。盖保鲜膜发酵至两倍大。如果是早餐炸的话，可以睡前活好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团取出排气后擀成长方形。厚1cm左右。
步骤6/15 点击查看大图
切成长条。麻花大小取决于你家锅子的大小。
步骤7/15 点击查看大图
取一条搓成长条，再对折过来。
步骤8/15 点击查看大图
用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。
步骤9/15 点击查看大图
把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。
步骤10/15 点击查看大图
同样的方法继续做。
步骤11/15 点击查看大图
做好所有的麻花，中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上，盖保鲜膜发酵更快，发酵至大约1.5倍就可以，不用特别胖，炸的时候还会变胖。
步骤12/15 点击查看大图
锅内放油，油量最好能没过麻花的高度，用小一点的锅比较省油。油温大约6成热，可以插根筷子周围有密集的小气泡就可以下麻花了。火不要很大，不然麻花外皮变色里面还不熟。
步骤13/15 点击查看大图
放入麻花就要及时反面，炸至两面金黄，捞出控油。
步骤14/15 点击查看大图
成品外酥里软
最后一步点击查看大图
趁热吃特别香