酥黄独|外香里绵
这一盘,无论是配茶还是配黄酒,都非常合适。
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步骤1/7
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芋头洗干净, 原只带皮放在水里煮熟,然后捞起,让它散热。
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步骤2/7
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处理香榧子,剥开外壳,用外壳刮干净里面的一层黑衣,然后再放到研钵中,研成小颗粒状。
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步骤3/7
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取等份的甜杏仁,同样研磨成小颗粒状。
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步骤4/7
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晾凉的芋头剥皮,切成6毫米厚的大片。如果想口感更香脆,可以切得更薄点。
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步骤5/7
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取小半碗面粉和杏仁、香榧子,加清水调成酸奶状的面糊,再加两勺黄豆酱搅匀。
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步骤6/7
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将芋头片夹入面糊中滚过,两面均匀挂上一层薄糊
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最后一步
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平底锅中倒入一层盖过锅底的油,将沾过粉的芋头放到热油中煎制。等一面结出硬壳,再翻面,煎至面衣黄脆就可以夹起出锅了。
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发布于 2018-11-06
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