杂酱

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芜湖当地菜，特别好搭配的一道菜，可以算是一种浇头，类似于盖浇饭，盖浇面的一种浇头，也是一道菜，好多版本，中间也可以加入好多配菜，比如笋丁，茭白丁，我做的的这道虽然配料简单，但是特别耗时，所以每次可以多做点放在冰箱里，每次煮面的时候，吃米饭的时候拿出来点，可以吃个三四天没问题！

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1小时以上 | 切墩(初级)

盐适量

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生抽适量

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老抽适量

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糖适量

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鸡精适量

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辣椒酱适量

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肉 500克

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黄豆 250克

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臭干子或者豆干几片

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八角一颗

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花椒几粒

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香叶 2片

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料酒适量

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桂皮一小段

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所需食材
步骤2/17 点击查看大图
水中放入几颗花椒，两片香叶，一两个八角，一小段桂皮，将肉放入锅中煮熟后并切丁备用，此步骤至少半小时
步骤3/17 点击查看大图
将黄豆泡二十分钟，然后开始煮熟备用，为了使黄豆入味，我用煮肉后的水煮黄豆，黄豆熟大概也要半小时以上！
步骤4/17 点击查看大图
前两部准备好后开始炒杂酱，首先切好葱蒜，辣椒，
步骤5/17 点击查看大图
热锅放入葱蒜等，炒出香味，
步骤6/17 点击查看大图
放入稍肥的肉丁煸炒出油，
步骤7/17 点击查看大图
这中间将葱蒜捞出，放在里面继续炒容易糊，我们只要油里有葱蒜香味即可，
步骤8/17 点击查看大图
加入瘦肉丁，炒制有点焦黄
步骤9/17 点击查看大图
放入臭干子丁，过油炒一分钟
步骤10/17 点击查看大图
放入老抽，生抽，适量盐糖，加水煮开锅
步骤11/17 点击查看大图
最后放入煮好的黄豆
步骤12/17 点击查看大图
喜欢吃辣的可以加入辣椒酱，继续煮开锅
步骤13/17 点击查看大图
换汤锅继续焖煮至少一小时，煮到黄豆变软即可，中间切记不要放很多水，因为黄豆已经煮熟了，所以后面焖煮的过程中黄豆不会太吸水，太多水了不容易入味
步骤14/17 点击查看大图
最后大火收汁
步骤15/17 点击查看大图
完成
步骤16/17 点击查看大图
每次可以多做点放冰箱，煮面，吃米饭可以做浇头，也可以炒饭当配菜哦
最后一步点击查看大图
有些菜吃的就是家乡的味道！