日食记 | 家庭版叫化鸡
我学生时期读金庸,大多是半夜躲被子里打着手电,第二天只能顶着偌大的黑眼圈去上课,但这都不算什么。最要命的是半夜读射雕,读到黄蓉做吃的。我觉得我美食博主的因子都可能是黄蓉推波助澜的,于是想做一道黄蓉的拿手菜来纪念一下我年少的记忆。但蓉儿真的大手笔,还记得她的一道玉笛谁家听落梅,要合羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、兔肉、獐腿肉,五种肉制成……怕了怕了。思虑再三,打算做一道家庭版叫化鸡。
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步骤1/8
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用5勺料酒、5勺生抽和3茶匙盐涂抹鸡身,加入葱结、6片姜和5瓣蒜腌制1小时。
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步骤2/8
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400g面粉中分3次加入160g水和40g白酒,搅拌成絮状后揉成面团。*注:面团中加入白酒,可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香,使叫花鸡风味更佳。
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步骤3/8
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揉好的面团擀成一个可以包住鸡身大小的面饼。
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步骤4/8
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腌制好的鸡用泡好的荷叶包住。
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步骤5/8
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再将面饼包裹在荷叶鸡外。
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步骤6/8
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烤箱预热至上火220度,下火180度后放入整鸡,烤25分钟左右,再将烤箱调至上火180度,下火160度后再烤90分钟。
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步骤7/8
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出烤箱后敲开外壳。
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最后一步
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再扒拉开,叫化鸡完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-06
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