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日食记 | 家庭版叫化鸡的做法

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日食记 | 家庭版叫化鸡

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我学生时期读金庸，大多是半夜躲被子里打着手电，第二天只能顶着偌大的黑眼圈去上课，但这都不算什么。最要命的是半夜读射雕，读到黄蓉做吃的。我觉得我美食博主的因子都可能是黄蓉推波助澜的，于是想做一道黄蓉的拿手菜来纪念一下我年少的记忆。但蓉儿真的大手笔，还记得她的一道玉笛谁家听落梅，要合羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、兔肉、獐腿肉，五种肉制成……怕了怕了。思虑再三，打算做一道家庭版叫化鸡。

食材清单加入采购清单

整鸡一只

、

料酒 5勺

、

生抽 5勺

、

盐 3茶勺

、

姜 6片

、

蒜 5瓣

、

面粉 400g

、

白酒 40g

、

荷叶适量

、

葱结适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用5勺料酒、5勺生抽和3茶匙盐涂抹鸡身，加入葱结、6片姜和5瓣蒜腌制1小时。
步骤2/8 点击查看大图
400g面粉中分3次加入160g水和40g白酒，搅拌成絮状后揉成面团。*注：面团中加入白酒，可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香，使叫花鸡风味更佳。
步骤3/8 点击查看大图
揉好的面团擀成一个可以包住鸡身大小的面饼。
步骤4/8 点击查看大图
腌制好的鸡用泡好的荷叶包住。
步骤5/8 点击查看大图
再将面饼包裹在荷叶鸡外。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热至上火220度，下火180度后放入整鸡，烤25分钟左右，再将烤箱调至上火180度，下火160度后再烤90分钟。
步骤7/8 点击查看大图
出烤箱后敲开外壳。
最后一步点击查看大图
再扒拉开，叫化鸡完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-06

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